PATISSERIE
Moderne Klassiker
In diesem Patisseriekurs tauchst du in die Welt der klassischen Wiener Torten ein und lernst, wie du sie mit modernen Techniken und kreativen Akzenten neu interpretierst. Schritt für Schritt stellst du zwei verschiedene Tortenspezialitäten her, schichtest, füllst und dekorierst sie.
Nostalgie trifft Innovation
Du arbeitest mit traditionellen Massen wie Sachermasse und Japonaisemasse und stellst eine feine Crème-Füllung her. Zudem lernst du, wie du Torten fachgerecht aprikotierst und mit der berühmten Sacherglasur überziehst. Auch das kunstvolle Esterházymuster für die Dekoration wird dir in diesem Kurs gezeigt.
Wichtige Informationen
Selbstverständlich kannst du deine selbst gemachten Stücke mit nach Hause nehmen. Bitte bring dafür eine geeignete Verpackung mit.
Während des Kurses gibt es eine Mittagspause, damit die Torten vor der Fertigstellung gut durchkühlen können. Der genaue Zeitpunkt und die Dauer der Pause richten sich nach dem Kursverlauf.
Dieser Kurs wird von Michael geleitet.
Menü
(Beispiel)
Goldene Sachertorte
Lockere Sandmasse
aus weißer Schokolade
Gefüllt mit Marillenkonfitüre
für die klassische Fruchtnote
Überzogen mit der typischen Konservglasur
elegant und glänzend
Eine moderen Neuinterpretation der berühmten Sachertorte
in hellem Glanz – weiß, fruchtig und neu gedacht
Pistazien-Esterházytorte
Knusprige Japonaisemasse
auf Pistazienbasis
Gefüllt mit zarter Pistazien-Nougatcreme
Aprikotiert und glänzend glasiert
verziert mit dem klassischen
Esterházy-Muster
EQUIPMENT
Professionelles Werkzeug, Messer und Schürzen werden für die Dauer des Kurses zur Verfügung gestellt.
DEIN REZEPTHEFT
Zu jedem Kurs gibt es ein schönes gedrucktes und gebundenes Skriptum mit Rezepten zum Mitnehmen.
ALL INCLUSIVE
Im Kurspreis sind die Zutaten und Getränke bereits enthalten (Weine z.B. von Schwarz, Bier, Kaffee, Tee und alkoholfreie Getränke).
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*Stornoschutz-Tickets: Im Falle von unfallbedingter Körperverletzung oder bei schwerer Erkrankung kann einmalig auf ein Standard-Ticket für einen anderen Termin umgebucht werden. Als Nachweis gilt eine ärztliche Bestätigung.
**Standard-Tickets: Bis 14 Tage vor Kursbeginn kann kostenlos auf einen anderen Kurstermin umgebucht werden.
Für Details zu den Ticket-Arten siehe AGBs.
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