Richtig würzen
Abschmecken wie ein Profi
In diesem Kurs dreht sich alles um Geschmack: Du lernst, wie du richtig würzt, Aromen entwickelst und Gerichte sicher und präzise abschmeckst. Wir arbeiten mit verschiedenen Zutaten und zeigen dir, wie Salz, Säure, Süße, Schärfe, Röstaromen und Umami zusammenspielen und wie du sie gezielt einsetzt, um jedes Gericht besser zu machen.
Aromen verstehen
Du erfährst, wie Geschmack aufgebaut ist, welche Rolle Salz und Säure spielen, wie du Schärfe richtig dosierst und wie du Röstaromen erzeugst. Gemeinsam analysieren und probieren wir unterschiedliche Aromen und entwickeln so ein Gefühl dafür, wie du Gerichte balanciert und rund abschmeckst.
Würzen & Technik
Gemeinsam kochen wir mehrere Gerichte, an denen du übst, Geschmack gezielt aufzubauen und zu balancieren. Du lernst, Aromen zu bewerten, fehlende Komponenten zu erkennen und Gerichte sicher und nachvollziehbar „rund“ zu machen – mit Techniken, die du anschließend in jeder Küche anwenden kannst.
Der Kurs wird von Philipp Weichlein geleitet.
