FISCH
Frisch gefischt
In diesem Fischkurs widmen wir uns der Vorbereitung und Zubereitung von verschiedenen Fischen & Co. Erlebe mit uns kreative Zubereitungsarten und erhalte wertvolle Tipps, wie du Fischgerichte auch zu Hause perfekt zubereiten kannst. Nur noch angeln musst du sie dann selbst.
Fisch filetieren
Wir zeigen dir wie du frische Fische auswählst und natürlich kannst du auch beim Filetieren selbst Hand anlegen. So lernst du wie du einen Fisch richtig putzt, filetierst und portionierst.
Fisch zubereiten
In unserem Kurs erwarten dich verschiedene Zubereitungsmethoden wie Beizen, schonende Zubereitung bei Niedrigtemperatur oder auch die Zubereitung von Fisch im Ganzen. Dabei lernst du, kreative Fischgerichte jenseits der bekannten Forelle Müllerin zu zaubern.
Dieser Kurs wird von Küchenchef Philipp Weichlein oder Lukas Gstir geleitet.
Menü
(Menü kann aufgrund von Verfügbarkeit der Zutaten abweichen)
Fischfond
Grundrezept
Fisch Tartar
Honig-Senf-Sauce / Kren
Lachsforelle
Yuzu / junger Spinat
Garnele
handgeschnittene Tagliatelle / Kräuter
Wolfsbarsch
Haselnuss Beurre Blanc / Wirsing
Menü
(Beispiel)
Fischfond
Grundrezept
Lachsforelle
gebeizt / Passionsfrucht / Fenchel
Miesmuscheln
Wurzelgemüsesud / Kresse
Saibling
Paprika-Letscho / Oliven
Wolfsbarsch
im Ganzen / Ofengemüse / Safran-Aioli
EQUIPMENT
Professionelles Werkzeug, Messer und Schürzen werden für die Dauer des Kurses zur Verfügung gestellt.
DEIN REZEPTHEFT
Zu jedem Kurs gibt es ein schönes gedrucktes und gebundenes Skriptum mit Rezepten zum Mitnehmen.
ALL INCLUSIVE
Im Kurspreis sind die Zutaten und Getränke bereits enthalten (Weine z.B. von Schwarz, Bier, Kaffee, Tee und alkoholfreie Getränke).
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*Stornoschutz-Tickets: Im Falle von unfallbedingter Körperverletzung oder bei schwerer Erkrankung kann einmalig auf ein Standard-Ticket für einen anderen Termin umgebucht werden. Als Nachweis gilt eine ärztliche Bestätigung.
**Standard-Tickets: Bis 14 Tage vor Kursbeginn kann kostenlos auf einen anderen Kurstermin umgebucht werden.
Für Details zu den Ticket-Arten siehe AGBs.
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