PASTA, GNOCCHI & RISOTTO

Tradition trifft Technik

Die italienische Küche lebt von Einfachheit, guten Zutaten und sauberer Technik. In diesem Kochkurs zeigen wir dir, wie du mit den richtigen Handgriffen Pasta, Gnocchi und Risotto perfekt zubereitest. Du lernst, worauf es bei Teig, Konsistenz und Timing ankommt – damit dir die italienischen Klassiker auch zu Hause sicher gelingen.

Handwerk & Technik

Natürlich werden sowohl Pastateig als auch Gnocchiteig selbst gemacht. Du erfährst, wie du den Teig richtig knetest, formst und weiterverarbeitest – und wie du mit einem guten Grundrezept unzählige Varianten kreieren kannst. Von Tagliatelle bis Gnocchi alla romana – Technik, Struktur und Gefühl stehen im Mittelpunkt.

Risotto kochen

Kaum ein Gericht hat so viele Mythen wie das Risotto. Wir zeigen dir, worauf es wirklich ankommt: die richtige Brühe, das stetige Rühren, die Temperatur und das Timing. Du lernst, wie du ein cremiges, perfekt gegartes Risotto zubereitest – ohne Tricks, aber mit Wissen und Gefühl.

Dieser Kurs wird von Lukas Gstir geleitet.