Perfekt gebraten
Fleisch & schnelle Saucen
In diesem Kurs geht es um das perfekte Kurzbraten von Fleisch und die passenden Saucen dazu. Wir arbeiten mit hochwertigen Stücken wie Duroc Schwein, Lamm, Ente oder Maishuhn – und du lernst, wie du sie punktgenau brätst. Dazu zeigen wir dir schnelle, aber raffinierte Saucen, die du jederzeit zuhause nachkochen kannst.
Fleischkunde
Du erfährst, welche Fleischstücke sich besonders gut zum Kurzbraten eignen, wie du Qualität erkennst und worauf es bei der Vorbereitung ankommt. Gemeinsam schneiden, portionieren und braten wir verschiedene Stücke – immer mit dem Ziel, das Beste aus jedem Produkt herauszuholen.
Saucen zubereiten
Ohne Sauce ist jedes Fleisch nur halb so spannend: Wir bereiten unterschiedliche schnelle Saucen zu – von klassischen Reduktionen bis zu modernen Varianten mit Kräutern oder Pfeffer. Du lernst die Grundlagen und Tricks, damit dir auch zuhause in kurzer Zeit richtig gute Saucen gelingen.
Der Kurs wird von Küchenchef Philipp Weichlein geleitet.
Menü
(Beispiel)
Maishuhnbrust
Estragon-Senfsauce / glasierte Karotten
Duroc-Schwein
Bacon-Sherrysauce / Kohlsprossen
Lammrücken
Rosmarinsauce / Cremepolenta
Entenbrust
Orangensauce/ Rotkraut
EQUIPMENT
Professionelles Werkzeug, Messer und Schürzen werden für die Dauer des Kurses zur Verfügung gestellt.
DEIN REZEPTHEFT
Zu jedem Kurs gibt es ein schönes gedrucktes und gebundenes Skriptum mit Rezepten zum Mitnehmen.
ALL INCLUSIVE
Im Kurspreis sind die Zutaten und Getränke bereits enthalten (Weine z.B. von Schwarz, Bier, Kaffee, Tee und alkoholfreie Getränke).
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*Stornoschutz-Tickets: Im Falle von unfallbedingter Körperverletzung oder bei schwerer Erkrankung kann einmalig auf ein Standard-Ticket für einen anderen Termin umgebucht werden. Als Nachweis gilt eine ärztliche Bestätigung.
**Standard-Tickets: Bis 14 Tage vor Kursbeginn kann kostenlos auf einen anderen Kurstermin umgebucht werden.
Für Details zu den Ticket-Arten siehe AGBs.
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