Koch Clemens Drdla

Clemens Drdla

Clemens ist Koch und Patissier. Zu seinen Spezialgebieten gehört die asiatische Küche, von Thailand bis Japan. Weiters gehört auch der Bereich Gardemanger zu seinen Leidenschaften. Vor allem, weil viele Kenntnisse auf diesem sehr anspruchsvollen Gebiet immer mehr in Vergessenheit geraten. Im Jahr 2012 hat er sich mit ConFusion – Asiatisch kochen selbständig gemacht und bietet Catering und Kurse an. Nebenbei hält er gelegentlich Vorträge am Wifi und unterrichtet Patisserie. Außerdem ist er seit der Gründung von Kitchen Skills im Jahr 2018 dort Geschäftsführer.

Ausbildung

Bis 2011 – Diplomstudium WU Wien

2011 – Professional Thai Cuisine, Le Cordon Bleu Dusit, Bangkok

2013 bis 2014 – Master Class, Lenôtre Paris

2014 – Tokyo Sushi Academy

2015 – Charcuterie, Lenôtre Paris

2015 – Dipl. Hygienemanager, Wifi Wien

2015 – Dipl. Fleischsommelier, Wifi Wien

2015 – Basque Culinary Center, San Sebastian

2015 – Dipl. Trainer der Erwachsenenbildung, Wifi NÖ

2018 – Staatl. gepr. Fischsommelier, IHK, Bremerhaven, Deutschland

Meilensteine

2012 – Gründung von ConFusion – Asiatisch Kochen

2014 bis heute – Lehrgangsleiter Patisserie, Wifi NÖ

2015 bis 2016 – Entwicklung Diplomlehrgang Gewürzsommelier

2016 bis heute – Lehrgangsleiter Gewürzsommelier, Wifi NÖ und OÖ

2017 bis heute – Trainer für die Vorbereitung auf die Meisterprüfung der Konditoren

2017 bis heute – Trainer Spar Fleischakademie

2018 bis heute – Geschäftsführer bei Kitchen Skills

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Kontakt

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