Patisserie - Pralinen
KITCHEN SKILLS

KEKSE

Patisserie - Kekse - Nudelholz

In diesem Keksekurs lernst du verschiedene Keksformen und Spritzgebäck herzustellen. Dabei lernst du verschiedene Teige und Massen zu erzeugen und zu backen. Du lernst richtig mit Spritzsack und Tüllen umzugehen und wie du Massen auf unterschiedliche Weise aufspritzen kannst. Auch Techniken wie das Aufspritzen, Doublieren, Tunken, Formen und Verzieren zeigen wir dir.

Am Ende des Kurses gehst du mit jeder Menge selbstgemachten Keksen nach Hause, die sich auch wunderbar als Geschenk eignen.

Außerdem gibt es viele Informationen über Kekse und Zutaten wie Schokolade und worauf man beim Einkauf achten sollte.

Grundlagen - Pasta

KURS

Diese Zutaten und Werkzeuge werden wir im Keksekurs verwenden:

Zutaten

In diesem Kurs arbeiten wir mit Mandeln, Schokolade, Vanille oder auch Nougat etc. Wir verwenden dabei hochwertige Produkte wie in der gehobenen professionellen Konditorei.

Tools

Wir arbeiten mit Spritzsack und verschiedenen Tüllen. Außerdem brauchen wir natürlich Mixer, Ausstecher usw.

SKILLS

Diese Fähigkeiten – Kitchen Skills – wirst du in diesem Keksekurs lernen:

Teige & Massen

Wir stellen verschiedene Teige und Massen her, wie Mürbeteig, Nougatmasse oder Polomasse etc. Wir backen Vanillekipferl, Spritzgebäck, Linzer Augen, aber auch Mailänder und vieles mehr. Du lernst dabei was es bei den unterschiedlichen Massen zu beachten gibt und welche Varianten es gibt.

Herstellung

Bei der Herstellung wenden wir verschiedene Methoden an, wie das Aufspritzen von Spritzgebäck wie Biskotten oder dressierten Linzern. Wir formen Kipferl und stechen Kekse aus. Natürlich lernst du dabei auch das Backen der unterschiedlichen Teige und Massen und wie du diese anschließend doublierst oder zusammenbaust.

Dekoration

Genauso erlernst du verschiedene Methoden, um Kekse zu dekorieren wie z.B. mit Pastamasse, Tunken in Schokolade oder das Filieren.

Ebenso gibt es Tipps zur Lagerung von Keksen, Variationsmöglichkeiten und vielem mehr!

KOCH

Elisabeth ist Konditorin und Chocolatière. Zu ihren Leidenschaft gehört vor allem Schokolade. Durch Ihr Studium Ernährungswissenschaften mit Schwerpunkt Lebensmitteltechnologie und Fortbildungen im Bereich Sensorik, bringt sie viel Hintergrundwissen in ihre Spezialgebiete ein. Seit 2018 ist Elisabeth bei Kitchen Skills dabei und hält hier vor allem Kurse im Bereich Pralinen und Kekse ab.

mehr über Elisabeth

ANGEBOT

  • 8-10 Plätze pro Kurs
  • Elisabeth zeigt wies geht und natürlich machst du mit!
  • Der Kurspreis ist All Inclusive (Zutaten, alkoholische und alkoholfreie Getränke).
  • Schürzen werden für die Dauer des Kurses zur Verfügung gestellt.
  • Gedrucktes Skriptum mit vielen Infos zum Mitnehmen.

LOCATION

ConFusion Studio

Fuchsthallergasse 12, 1090 Wien

TERMIN

So, 25.11.2018, 10:00-16:00

ConFusion Studio

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Du bist dir nicht sicher, ob das der richtige Kurs für dich ist? Oder hast du sonst irgendwelche Fragen? Dann kontaktiere uns! Wir beraten dich gerne!

Kontakt

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