PATISSERIE

Der süße Abschluss

In unseren Patisseriekursen tauchst du in die Welt der modernen Patisserie ein und lernst die wichtigsten Grundtechniken für feine Desserts, kleine Torten und Törtchen. Schritt für Schritt erfährst du, wie du unterschiedliche Massen, Cremes und Glasuren herstellst, sie perfekt kombinierst und zu eleganten kleinen Kunstwerken verarbeitest.
Die Schwerpunkte wechseln je Termin – dadurch bleibt jeder Kurs abwechslungsreich und du kannst regelmäßig wiederkommen.

Patisserie-Basics, Cremes und feine Techniken

Je nach Termin arbeitest du mit verschiedenen Grundrezepturen wie Biskuit, Mürbeteig, Brandmasse oder klassischen Wiener Massen. Dazu lernst du bei jedem Schwerpunkt unterschiedliche Cremes, Mousses, Füllungen und Glasuren kennen, die du zuhause auch gut mit Rezepten aus anderen Terminen kombinieren kannst.
Du erfährst, wie du sie richtig herstellst und verarbeitest. Abschließend erhält jedes Stück den letzten Schliff – ob glänzende Glasur, feines Dekor oder perfekte Schichtung.

Wichtige Informationen

Natürlich kannst du alle selbst gemachten Stücke mit nach Hause nehmen. Bitte bring dafür eine passende Verpackung mit.

Während des Kurses gibt es eine kurze Pause, damit die Stücke gut durchkühlen können. Der genaue Zeitpunkt richtet sich nach dem Ablauf und wird flexibel angepasst.