PATISSERIE
Der süße Abschluss
In diesem Patisseriekurs lernst du verschiedene Grundtechniken der Patisserie. Wir bereiten verschiedene Stückdesserts, d.h. Torten im Kleinformat, aus Schokolade, Früchten etc. zu. Du lernst wie du diese aufbaust, füllst, glasierst und somit zu kleinen Kunstwerken verwandelst.
Biscuit, Cremes & Mousse
Dabei lernst du unter anderem Biscuit und Mürbeteig als Tortenboden und Füllungen aus Crème oder Mousse herzustellen. Genauso erlernst du verschiedene Methoden, um die kleinen Kunstwerke abzuschließen. Mit Glasuren und Sprühschokolade wird ihnen der letzte Schliff verpasst.
Wichtige Informationen
Natürlich kannst du die selbst gemachten Stücke mit nach Hause nehmen. Bitte nimm dafür eine passende Verpackung mit.
Während des Kurses wird es außerdem eine Mittagspause geben, damit die Torten vor der Fertigstellung gut durchkühlen können. Wann genau die Pause ist und wie lange diese dauert, können wir leider nicht genau planen.
Dieser Kurs wird von Philipp geleitet.
Menü
(Beispiel)
Biscuit (au cacao)
Heller und dunkler Biscuit
Pâte sablée
Mürbeteig
Crème au citron
Zitronencreme
Mousse au chocolat noir
Dunkles Schokoladenmousse
Crème bavaroise
Bayrische Creme (mit Frucht)
Glacage au chocolat
Schokoladenglasur
EQUIPMENT
Professionelles Werkzeug, Messer und Schürzen werden für die Dauer des Kurses zur Verfügung gestellt.
DEIN REZEPTHEFT
Zu jedem Kurs gibt es ein schönes gedrucktes und gebundenes Skriptum mit Rezepten zum Mitnehmen.
ALL INCLUSIVE
Im Kurspreis sind die Zutaten und Getränke bereits enthalten (Weine z.B. von Schwarz, Bier, Kaffee, Tee und alkoholfreie Getränke).
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*Stornoschutz-Tickets: Im Falle von unfallbedingter Körperverletzung oder bei schwerer Erkrankung kann einmalig auf ein Standard-Ticket für einen anderen Termin umgebucht werden. Als Nachweis gilt eine ärztliche Bestätigung.
**Standard-Tickets: Bis 14 Tage vor Kursbeginn kann kostenlos auf einen anderen Kurstermin umgebucht werden.
Für Details zu den Ticket-Arten siehe AGBs.
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